腊月的渭南气里飘着年的味道。每一寸土地都酝酿着独特的风味。今天，就让我们踏上一场舌尖上的旅行，探寻三种不可错过的陕西年味。
第一站来到潼关县，这里的酱菜堪称“关中一绝”。
图片来源：渭南宣传
潼关酱菜选用当地新鲜蔬菜，沿用古法工艺，在黄河畔特有的气候条件下酿制而成。无论是脆嫩的酱笋，还是爽口的八宝菜，都保持了蔬菜的原色原香，咸中带鲜，酱香浓郁，脆而不硬。
展开剩余68%最妙的是那一勺酱菜汁，用来拌面、调汤，瞬间提鲜增味。年节期间，大鱼大肉之后，一碟潼关酱菜总能解腻开胃，让人重新找回食欲。
车行至澄城县，路旁农家院前挂起的一串串柿饼，在冬日阳光下泛着橙红色的光泽。
澄城柿饼选用当地特有的尖柿，经过削皮、晾晒、捏形、出霜等多道工序，历时月余方成。咬上一口，外层糖霜微凉，内里却温润绵甜，那种软糯香甜在唇齿间缓缓化开，是关中平原最温柔的冬日问候。
当地人常说：“霜越厚，柿饼越甜。”那一层白霜其实是果糖的自然结晶，也是品质的象征。买上几盒，既可当年货，也是走亲访友的体面手信。
继续前行至富平县，这里有一种甜蜜让人念念不忘——琼锅糖。
图片来源：渭南文旅
这种流传数百年的传统糖果，以小米、大麦芽为主料，经蒸、熬、拉、切等多道工序手工制作而成。刚入口时酥脆，遇热则化，留下满口麦香和淡淡的芝麻香气。
最特别的是它的制作工艺：老师傅们将熬好的糖稀反复拉抻，形成独特的层状结构，这也是琼锅糖酥脆口感的秘诀。腊月里，家家户户备上几包琼锅糖，既为待客，也取“生活甜蜜”的吉祥寓意。
寻味小贴士
1. 澄城柿饼最好选择霜厚、软而不烂的，存放时需通风干燥
2. 琼锅糖怕潮，开封后应尽快食用
3. 潼关酱菜需冷藏，取用时用干净筷子，避免污染
腊月的渭南，一幅用美食绘就的风情画卷。每一种味道背后，都藏着当地人的智慧与生活哲学。这个冬天，不妨来渭南走，让这些地道年味温暖你的胃，也温暖你的记忆。
来源：摘自陕西省文化和旅游厅
编辑/校对：渭南文旅信息中心
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